escargots sauce au vin

Les bêtes à cornes ? Des escargots bien sur !

Escargots sauce au vin

Par personne : 12 escargots au naturel, le bouillon du bocal, 1/2 oignon épluché et émincé, 1 petite feuille de blette (vert et côte) lavée et finement émincée, 1 petite carotte lavée et coupée en rondelles, 3 cuillerées à soupe de vin rouge, 2 petits carrés de chocolat noir, 2 pincée de sel, 2 de poivre et, facultatif 1 cuillerée à soupe de champignon cuits.

         Dans une casserole mettre le vin, la carotte, l’oignon, le chocolat, le sel et le poivre et porter à ébullition, remuer puis éteindre et laisser refroidir. Pendant ce temps dans une autre casserole, mettre les blettes avec les escargots et cuire avec le bouillon du bocal à couvert 20 mn à feu modéré. Ensuite ajouter le vin cuit (et les légumes), les champignons et chauffer à feu fort pour réduire et faire épaissir la sauce. Servir avec une purée de pommes de terre et des galettes de blé noir.

 

 

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