PÂTE CHAUDE

Une VRAIE VEDETTE !

La pâte chaude nécessite d’être couverte d’un appareil (préparation) mouillée c’est à dire flan (mélange/oeuf lait ou crème) ou fruits à jus (pêches, abricots, myrtilles, poires, etc.)

Pour information, une tarte de 28 cm de diamètre est donnée pour 6 personnes.

Par personne :

2 ½ cuillères à soupe (30 g ) de farine, 1 cuillère à soupe (15 g ) de beurre, 1 cuillère à café de sucre (si tarte sucrée), 2 ½ cuillères à soupe d’eau et 1 petite pincée de sel.

         Dans une casserole, mettre l’eau, le beurre et le sucre. Chauffer jusqu’à ce que le beurre fonde. Hors du feu, ajouter d’un seul coup la farine et le sel. Remuer, remettre à chauffer en remuant jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Placer la boule de pâte dans le moule adéquat et l’étaler avec le dos d’une cuillère à soupe (avec toujours l’impression de ne pas avoir assez de pâte mais au bout du compte, il y en a toujours assez !) ; Etaler, faire remonter de la pâte sur le bord du moule. La pâte est prête à être recouverte d’un appareil mouillé puis à être enfournée (sans préchauffage).
Cuire  50 à 55 mn Th 7 (210°).

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