Soupe de courgettes à la moutarde à l’absinthe

Simple et rapide à réalliser...

Soupe de courgettes à la moutarde à l’absinthe

Ingrédients, par personne :

2 petites courgettes épluchées, épépinées et détaillées en petits morceaux

1 cuillerée à soupe de vermicelle cru

½ oignon non épluché dont vous ôterez la peau pour ne garder que la pulpe avant de mixer

1 cuillerée à café de moutarde à l’absinthe des Terres Rouges

½ cuillerée à café de crème fraîche

1 pincée de sel et 2 de poivre

            Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche, couvrir avec de l’eau à hauteur + 2 volumes d’eau. Cuire à feu fort jusqu’à l’ébullition. Baisser la flamme et cuire 20mn. Mixer. Ajouter la crème, remuer et servir.

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