soupe finlandaise

une belle recette de mon ami Arno

Soupe finlandaise

Ingrédients, par personne :

1 belle pomme de terre lavée et coupée en petits morceaux, 1 oignon épluché et émincé, 1 morceau de saumon (environ 100g) coupé en lanières ou en morceaux, 1 petite branche d’aneth ciselée, 1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 1 pincée de sel et 2 de poivre.

Pommes de terre et oignons sont plongés dans l’eau froide en attendant qu’on les cuise. Les légumes peuvent ainsi tremper le temps nécessaire (et même jusqu’à trois ou quatre heures). Pendant ce temps, dans un saladier, mettre le saumon, la crème fraîche et l’aneth à macérer pendant au moins 1 h. Puis placer les pommes de terre, les oignons, le sel et le poivre dans une cocotte avec de l’eau à hauteur + 2 volumes d’eau. Cuire 20mn à feu modéré. Ensuite, ajouter le saumon, la crème et l’aneth. Cuire encore 5mn et c’est prêt !

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